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- N° páginas : 494
- Medidas: 270 x 180 mm.
- Peso: 600 gr
- Encuadernación: Carton‚
THe Korean Cookbook CHOI/ PARK
350 auténticas recetas coreanas para el cocinero casero, escritas por los guías perfectos de esta extraordinaria cocina: un aclamado chef y un experto culinario coreanos
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Sinopsis
El Libro de Cocina Coreana celebra los platos regionales tradicionales y la comida cotidiana que se encuentra en las cocinas domésticas desde Seúl hasta la isla de Jeju. Esta impresionante colección incluye más de 350 recetas organizadas en platos tradicionales coreanos, entre los que se incluyen alimentos básicos de la despensa, alimentos fermentados, arroz, platos de verduras, alimentos crudos, fideos, salteados, carnes a la parrilla, sopas, guisos, ollas calientes, fideos, albóndigas, gachas, pasteles de arroz y postres.
El aclamado chef de Atomix JP Park y el investigador culinario, chef y escritor Jungyoon Choi comparten sus años de investigación y experiencia, junto con su conocimiento de los ingredientes, la cultura y las tradiciones de la comida coreana en éste, el primer libro completo sobre cocina casera coreana, amplio en amplitud y enfoque y repleto de recetas auténticas sabrosas y realizables para el cocinero casero.
Autor: Choi, Jungyoon
Jungyoon Choi es chef, investigadora culinaria y escritora con 25 años de experiencia trabajando en España, Australia y Corea. Durante la última década, se formó en la Fundación Alicia y El Bulli y ahora es chef ejecutiva de I+D del Centro Coreano de Investigación Culinaria y Fermentación de Sempio Foods. Es Vicepresidenta de la Academia de Corea y China de The World's 50 Best Restaurants.
Autor: Park, Junghyun
Junghyun (JP) Park es un aclamado chef nacido y criado en Seúl. Con su mujer, Ellia Park, dirigen cuatro restaurantes en Nueva York: Atoboy, Naro, Seoul Salon y Atomix (2 estrellas Michelin, 3 estrellas del New York Times). En 2022, Atomix recibió el premio Art of Hospitality de The World's 50 Best Restaurants, y alcanzó el nº 8 en World 50 Best 2023, el mejor restaurante de Norteamérica. En 2023, Park ganó el Premio James Beard al Mejor Chef: Estado de Nueva York.
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