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Más de 60 recetas con las creaciones más originales del auténtico maestro del macaron. Un libro ilustrado con extraordinarias fotografías.

Sinopsis:
Macaron de caviar cítrico, de regaliz y violeta, de chocolate y whisky pure malt, de crema de wasabi y compota de fresa… Con sus recetas, Pierre Hermé nos ofrece la biblia del macaron. En pocos años el abanderado de la pastelería francesa ha sabido aportar un toque de gusto y modernidad a su profesión. Y ha erigido el macaron —«esos pocos gramos de felicidad», como a él le gusta calificarlo— en icono del siglo XXI. Hermé reinventa los maridajes clásicos, sorprende con audaces combinaciones de sabores e invita a descubrir sus últimas creaciones: los «Ater...

El primer libro del prestigioso chef pastelero Pierre Hermé sobre pastelería vegetariana. Grandes postres sin procedencia animal.

Sinopsis:
Junto a Linda Vongdara, experta en pastelería vegana, el prestigioso chef pastelero Pierre Hermé presenta un nuevo y extraordinario libro de pastelería que prescinde por primera vez de los productos de procedencia animal.El objetivo es explorar a fondo las posibilidades del mundo vegetal para convertir las fórmulas de los grandes clásicos en delicias sin huevos, ni leche, ni mantequilla, ni nata. Pastelería vegetal está dirigido a chefs, pasteleros, investigadores gastronómicos y profesionales del sector que desean ampliar su oferta en creaciones dulces pensando en...